Ursprünglich hatte die Hamburger Aalsuppe gar nichts mit dem Aal zu tun, sie war noch nicht einmal eine Fischsuppe.

„Da kümmt aallens rin wat so da is“, oder wie man im Hochdeutschen sagen würde, „da kommt alles hinein, was in der Küche vorhanden ist“, ein typisches Restessen also.
Die sogenannte Aalsuppe war also eine süß-saure Gemüsesuppe, eine „suur Supp“, wie der Hamburger sagt.

Der inzwischen allenthalben zugefügte Räucheraal ist ein Zugeständnis an den sprachlich verwirrten Zugereisten, der ansonsten ob des fehlenden Aals Betrug vermuten würde.

Ursprünglich in den 20er Jahren des vergangenen Jahrhunderts bei München erfunden, wurde das Getränk schnell im Norden heimisch: 2/3 Bier und 1/3 Zitronenlimonade.

Es wird bezweifelt, dass die Ähnlichkeit des, andernorts als Radler oder Radlermaß bekannten Getränks, mit dem Wasser des Hamburg durchquerenden Flusses Alster, damals wesentlich größer war als heute.

Für kalte Tage gibt es Hamburger Grog, oder zum Feierabend Lütt un lütt.

Allgemeiner, etwas mundfauler Gruß für alle Tageszeiten. Ein Moin am Mittag ist genau so in Ordnung wie am Abend oder am, oft fälschlicherweise als namensgebend vermuteten Morgen.

Tatsächlich entstand der Gruß aber wohl aus dem friesischen Wort moi (schön, gut), vielleicht abgeschliffen aus „Moi´n Dag!“ als Gruß für einen „Schönen oder guten Tag!“.

Ganz redseelige Hamburger verdoppeln auch den Gruß zu „Moin, Moin“ oder „Moinmoin“, wobei das dann schon fast eine Einladung zu einem ausführlicheren Klönschnack sein kann.

Elbe im Hamburger Hafen Höhe St. Pauli-Landungsbrücken.

Das Wasser der Elbe entspringt im Riesengebirge in Tschechien und hat in Hamburg schon mehr als 1000 Km hinter sich. Unterhalb der Staustufe Geesthacht beginnt der Einfluss der Tide, Ebbe und Flut werden spürbar.

Ab hier bildet die Elbe die Grenze zwischen Hamburg und Niedersachsen und teilt sich an der Bunthäuser Spitze in Norderelbe und Süderelbe. Beide Arme fließen nun vollständig auf Hamburger Gebiet.

Die Norderelbe ist der heute Hauptarm und nimmt am Baumwall das Wasser der Alster auf. Die Süderelbe, in den 1970er Jahren vom Hauptstrom abgetrennt, fließt in den Köhlbrand, der bei Neumühlen in die Norderelbe mündet.

Bei Rissen verlässt die Elbe Hamburger Gebiet und strebt auf den letzten hundert Kilometern der Nordsee zu.