Labskaus modern

Grundsätzlich ist das traditionelle Rezept natürlich richtig. Heutzutage aber, wo kaum noch Pökelfleisch zu bekommen ist, kann man gut auf Corned Beef ausweichen.

Den Inhalt einer Dose Corned Beef zusammen mit gewürfelten Zwiebeln und ein wenig durchwachsenem Speck in der Pfanne anbraten. Kartoffeln kochen und zu einem groben Brei zerstampfen, das angebratene Corned Beef dazu und alles schön verrühren. Rote Beete dazu und, genau wie anno dazumal, Spiegelei, Matjes oder Rollmops obenauf.

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